En los últimos años, uno de los alimentos que más han ganado popularidad debido a los posibles beneficios para la salud que puede brindar, así como sus cualidades características es el ajo negro, pero ¿realmente es tan bueno como se ha dicho?
Según un nuevo estudio español la respuesta es que sí, ya que este alimento ayudaría contra la diabetes y el colesterol alto, debido a los compuestos que contiene y que son procesados por el cuerpo una vez que se consumen.
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Y por increíble que parezca, estos no son los únicos beneficios que el ajo negro puede ofrecer a la salud, pues según el mismo estudio, es posible que este alimento tenga otros efectos igualmente positivos para sus consumidores, entre los que se encuentra un efecto protector en el hígado.
El ajo negro tendría grandes beneficios para la salud
Obtenido gracias a un ajo fresco que es sometido a un proceso conocido como Maillard (un conjunto de reacciones químicas), lo que le brinda su característico color, textura y sabor, el ajo negro parece ser un alimento con grandes beneficios para la salud, informa WebMD.
Esto lo confirma un estudio publicado en la revista Antioxidants, que demostró que gracias a los compuestos bioactivos que contiene el ajo negro, y que son procesados por diferentes vías del organismo, tendría potenciales efectos beneficiosos contra la diabetes o el colesterol alto.
Además, el equipo de investigadores del Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (IFAPA), demostró que también podría contrarrestar el daño en las células del hígado, ya que uno de sus componentes trabajaría contra el estrés oxidativo.
Los autores de la investigación se encargaron de evaluar los compuestos del ajo negro (compuestos organosulfurados) que se excretaban en la orina de los participantes tras 24 horas de haberlo consumido, logrando identificar 33, algunos en mayor cantidad que otros.
Podría proteger el hígado y combatir la diabetes y el colesterol
Estos compuestos del ajo negro serían metabolizados, explicaron, por el hígado y el riñón. Y es posible que durante ese proceso pudieran ejercer sus efectos positivos en la salud de quienes lo consumen.
De hecho -agregaron- dentro de los compuestos del ajo negro identificados, parece ser que existen dos principales con potenciales beneficios a la salud, y que afortunadamente fueron de los que se encontraban en mayor cantidad en la orina de los participantes.
Por un lado, un compuesto del ajo negro conocido como metiina, ha demostrado tener efectos antimicrobianos, contra la diabetes, y con capacidad de disminuir el colesterol malo de la sangre (antihiperlipidemicos).
Y por su parte la aliina (y del cual fueron encontrados metabolitos), podría tener la capacidad de disminuir el estrés oxidativo, lo que ayudaría a combatir el daño que ocurre en las células del hígado, teniendo así una especie de efecto protector.
Se requerirá más investigación del ajo negro
Aunque los resultados del estudio fueron positivos, los científicos concluyen que aún se requiere de más investigación y análisis para conocer con exactitud cómo es que el ajo negro y su metabolismo en el organismo podría tener efectos benéficos en la salud humana.
Además, agregaron, es probable que nuevos análisis permitan corroborar los beneficios del ajo negro hasta ahora descubiertos, así como los posibles efectos anticancerígenos de la aliina que se han sugerido.
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