Mantener una alimentación saludable es indispensable para que los niveles de azúcar en pacientes con diabetes se mantengan estables, pensando en ello, el chef Aquiles Chávez creó una receta para que los pacientes que viven con diabetes puedan tener una opción rica, saludable y que no altere sus niveles de glucosa en sangre.
Para el especialista en cocina es importante tener en cuenta que “somos lo que comemos y gran parte de la salud entra por la boca”.
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La receta saludable que te detallaremos a continuación es una pasta de fussilli multicolor que como ingredientes lleva: fussilli integral, jitomates cherry, aceitunas negras, pimiento morrón rojo, pimiento morrón amarillo, perejil fresco picado, cebolla morada, queso feta, aceite de oliva extra virgen, vinagre blanco de caña, sal de mar, pimienta y albahaca.
Receta de pasta saludable para diabetes
Preparación:
- Hierve agua en una olla grande y cocina los fusillis integrales según las instrucciones del paquete.
- Una vez cocidos, escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción.
- Mientras se cocina la pasta, corta los jitomates cherry por la mitad, las aceitunas negras en rodajas, los pimientos morrones en tiras finas y pica la cebolla morada en julianas.
- En un tazón grande, mezcla los jitomates cherry, las aceitunas negras, los pimientos morrones, la cebolla morada y el queso feta desmoronado.
- Para el aderezo, combina en un tazón pequeño aceite de oliva extra virgen con vinagre blanco de caña, sal de mar y pimienta al gusto.
- Añade la pasta cocida al tazón con los vegetales y el queso, vierte el aderezo y mezcla bien para que todos los ingredientes se integren.
- Finaliza añadiendo el perejil fresco picado y las hojas de albahaca para aportar frescura y sabor.
- Deja reposar la pasta unos minutos para que los sabores se asienten.
- Puedes servir esta deliciosa pasta fría o a temperatura ambiente.
La diabetes mellitus tipo 2 es una enfermedad con alta prevalencia en el país y los estados que reportaron mayor incidencia son: Tabasco, Jalisco y Puebla. El panorama de esta enfermedad lo dieron a conocer en una conferencia de prensa a propósito del Día Mundial de la Diabetes.
La diabetes es una enfermedad caracterizada por la elevación de los niveles de glucosa en la sangre (hiperglucemia), a consecuencia de defectos en la secreción de insulina, en su acción o ambas.
La hiperglucemia sostenida a largo plazo se asocia con daño, disfunción y falla de diferentes órganos, especialmente en: ojos, nervios, riñones, corazón, cerebro y arterias.
En la conferencia la doctora María Elena Sañudo, directora médica de la Unidad de Medicinas Generales de Sanofi México aseguró que “al segundo trimestre del presente año, en el país se registraron 20,330 ingresos de pacientes con diagnóstico de diabetes mellitus tipo 2”.
La especialista compartió que en Sanofi se colabora en distintas iniciativas para reforzar la educación acerca de la diabetes y generar una cultura de conciencia, por ello han desarrollado herramientas tecnológicas como "My Dose Coach" y "Entregando Salud Pacientes" que brindan apoyo para controlar el seguimiento de este padecimiento.
7 comportamientos para el autocuidado de la diabetes
A manera de prevención en la conferencia se compartieron 7 comportamientos para el autocuidado de pacientes con diabetes:
- Comer saludablemente: llevar a cabo un plan de alimentación acorde a los requerimientos diarios.
- Mantenerse activo: establecer un plan de actividad física personalizado (150 min x semana).
- Medir constantemente los niveles de glucosa: observar los cambios en la glucosa permite tomar decisiones en cuanto al tratamiento y cambio conductual.
- Seguir el tratamiento médico: el tener una buena adherencia a los medicamentos prescritos y al cambio conductual contribuye al logro y mantenimiento de las metas de glucosa en sangre.
- Aprender a enfrentar retos cotidianos: aprender habilidades para el mejor manejo de la glucosa (alta o baja) permite mantener óptimas cifras
- Reducir riesgos: es importante conocer las características de las complicaciones agudas para poder prevenirlas
- Tomar una actitud positiva: incorporar la diabetes a nuestra vida cotidiana permite comprenderla mejor y adoptar hábitos saludables
Una buena alimentación es indispensable entre los pacientes con diabetes debido a que de agravarse los síntomas, la enfermedad se asocia a complicaciones médicas graves, como trastornos cardiovasculares, neuropatías y problemas de visión.