¿Cuál es el valor nutrimental de los romeritos? También conocidos como revoltijo, son un plato típico mexicano que conlleva una deliciosa combinación de sabores, debido a sus ingredientes como son, el mole, camarones secos, nopales y papas en trocitos (o las llamadas cambray), se dice que esta forma de preparación es elaborada desde la época colonial; y tienen un gran auge en las cocinas mexicanas durante la Navidad.
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¿Cuál es el valor nutrimental de los romeritos?
Según la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SAGARPA), el romerito, es una planta con apariencia de arbusto de tallos y hojas verdes tiernas comestibles que crecen de manera espontánea o son cultivados en suelos salitrosos y forman parte de la variedad de los quelites.
“Los romeritos tienen un alto valor nutrimental, ya que se componen de proteínas, aminoácidos, calcio, así como vitaminas A, B2, C, principalmente”, señala la dependencia.
Además de ser deliciosos, los romeritos son una fuente significativa de minerales como hierro, calcio y potasio. Y su alto contenido en fibra mejora la digestión, mientras que sus antioxidantes ayudan a proteger las células del envejecimiento. Por estas características, los romeritos no solo representan un platillo tradicional, sino también una opción saludable.
La zona de mayor producción de este quelite es la CDMX, y se encuentra en el poblado de San Andrés Mixquic, ubicado en la Alcaldía Tláhuac, pero también se produce en la Alcaldía de Xochimilco.
Los romeritos se cultivan principalmente entre las últimas dos semanas del mes de octubre, para poder ser recolectada dentro de los primeros días de diciembre, y así, que se encuentre disponible para los consumidores en los mercados para su venta final.
En la cocina, los romeritos requieren un breve hervor antes de mezclarse con los demás ingredientes. Este guiso, generalmente servido caliente, se acompaña con pan. Y aunque su consumo principal ocurre en temporada navideña, son una excelente opción para consumir durante todo el año.
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