CADMIO EN ALIMENTOS

Encuentran cadmio en alimentos de CDMX, ¿cómo afecta a la salud?

Una investigación encontró que diferentes alimentos en la Ciudad de México contienen cadmio

El cadmio puede afectar la salud de las personas
El cadmio puede afectar la salud de las personas Créditos: (Canva)
Escrito en NUTRICIÓN Y DIETAS el

Un estudio realizado por Diestry Risk Assessment of Cadmium Exposure Throught Commonly Consumed Fodstuffs in Mexico encontró que alimentos de orígen agrícola de la Ciudad de México tienen pequeñas cantidades de cadmio y a continuación te diremos cómo afecta a la salud.

Los investigadores pidieron monitorear a los alimentos consumidos por la población mexicana y a la remediación de suelos de cultivo para corregir este problema.

¿Cuáles son los alimentos que tienen cadmio en CDMX?

Para realizar el estudio se analizaron 143 alimentos de tiendas de distribución, de los cuales se identificaron concentraciones del metal en el 68.5% de los productos estudiados.

Estos fueron los productos con mayores concentraciones de cadmio:

  • Hongos (setas y champiñones)
  • Lechuga romana
  • Cacao en polvo
  • Chocolate en polvo
  • Tomates saladette
  • Pan molido
  • Barras de chocolate
  • Chiles anchos
  • Acelgas.
Hay diferentes alimentos en la CDMX que contienen cadmio. (Foto: canva)

¿Cómo afecta a la salud el cadmio?

La doctora Alejandra Cantoral Preciado, académica del Departamento de Salud de la Universidad IBERO y líder de la investigación, explicó que el cadmio es un metal pesado que puede acumularse en el cuerpo humano, entre 16 y 30 años.

La principal exposición es el humo del cigarro por lo que los fumadores están altamente expuestos a este metal que daña riñones, pulmones y huesos. Además de la exposición al humo del cigarro, la población se puede exponer a ingerir alimentos contaminados.

El cadmio es un metal pesado que ha sido clasificado como carcinógeno humano por la Agencia Internacional para la Investigación sobre el Cáncer de Estados Unidos.

¿Cómo se contaminan los alimentos de cadmio en la CDMX?

La doctora Alejandra Cantoral explicó que los alimentos tienen concentraciones de este metal, principalmente porque los suelos de cultivo están contaminados, en gran parte por las plantas de reciclaje.

“El cadmio llega a los suelos de cultivo por los desechos antropogénicos (residuos o contaminantes que provienen de las actividades humanas y que pueden afectar al aire, al agua, o al suelo) como los que generan las industrias”, señaló.

La investigadora explicó que una de las principales fuentes de contaminación de los suelos son las plantas de reciclaje, principalmente de baterías. Por lo cual es imprescindible el control y seguir la normatividad para evitar que el cadmio salga y se deposite en los suelos, pues una vez que llega puede estar cientos de años.

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