Una dieta vegana es aquella que suprime de manera total los productos de origen animal. Por lo que las personas que practican esta dieta no ingieren alimentos que provienen directamente de los animales, como la carne y el pescado, ni alimentos derivados de los animales como la leche, el queso y los huevos, sin embargo, hay un nutriente que no pueden faltar y a continuación, te los decimos.
Los elementos esenciales de una alimentación vegana incluyen granos, frutos secos y una variedad de productos frescos. Legumbres, tofu, tempeh, cereales integrales y verduras de hoja verde son fuentes importantes de proteínas necesarias para obtener los beneficios de este tipo de alimentación.
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Vitamina B12, el nutriente principal que no puede faltar en una dieta vegana
El portal Infobae señala que la vitamina B-12 (cobalamina) tiene un papel esencial en la formación glóbulos rojos, el metabolismo celular, la función nerviosa y la producción de ADN (las moléculas dentro de las células que llevan información genética).
La carne de las aves, de vaca y de pescado, y los lácteos son las principales fuentes de vitamina B-12, pero ¿de dónde pueden obtener este nutriente las personas que llevan una dieta vegana?
La vitamina B12, se encuentra ausente en la mayoría de los alimentos vegetales por lo que ha sido uno de los principales desafíos para las dietas veganas. Aunque el micronutriente está disponible a través de suplementos, algunas investigaciones indican que también puede encontrarse en algunas plantas marinas, hojas verdes, aunque en cantidades menores en comparación con platillos de origen animal.
Estas son algunas plantas que contienen vitamina B12:
- Algas hijiki
- Algas nori
- Champiñón tipo botón y shiitake.
También se ha encontrado que el yogur de soja puede contener vitamina B12 por lo que es importante consumirlo si eres vegano.
¿Con una dieta vegana se puede alcanzar la cantidad de vitamina B12 qué el cuerpo necesita?
Un estudio señala que una dieta variada puede alcanzar las recomendaciones diarias de ingesta de vitamina B12 con productos de origen vegetal. Además de hongos y algas, alimentos procesados como cereales, pan y bebidas tienen un contenido bajo del micronutriente.
En las alternativas para obtener la suficiente cantidad de vitamina B12 destacan las bebidas para mezclar compuestas con melón, piña y zanahoria.
¿Qué pasa si una persona carece de vitamina B12?
Si una persona carece de un acceso seguro a la vitamina B12, aumenta el peligro de experimentar problemas de salud tales como:
- Enfermedades del corazón
- Enfermedades en la sangre
- Demencia
- Rendimiento atlético
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