La dieta de la milpa es un modelo saludable de alimentación de origen mesoamericano que tiene como centro nutritivo productos de la milpa, como el maíz, chile, frijol y calabaza, además de otros alimentos que se consumen en México y han sido adoptados en nuestra gastronomía mexicana de otras regiones.
Según la Secretaría de Salud, la milpa es un agro-sistema productivo alimentario basado en el policultivo, es decir, una actividad agrícola con más de una especie de vegetales en un solo terreno en el que suele sembrarse la triada de maíz, frijol y calabaza.
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Además de estos alimentos, la dieta incluye otras actividades asociadas a la cacería, la agricultura de otras especies; hortalizas y árboles frutales; recolección de plantas y frutos comestibles, medicinales e insectos, así como la ganadería del monte.
Hasta el momento, la milpa es reconocida como una de las técnicas agrícolas más sensatas y productivas del mundo desde un punto de vista ecológico y de seguridad alimentaria.
Ventajas de la dieta de la milpa
De acuerdo con la Secretaría de Salud, la dieta de la milpa aporta múltiples beneficios a nuestra salud. Algunos de esos beneficios son:
- Debido a que esta dieta aporta mucha fibra, estimula saciedad y en consumo moderado
- Contiene alimentos de origen vegetal que inhiben la absorción de colesterol, disminuyendo el riesgo de enfermedades cardiovasculares
- Favorece el balance ácido alcalino en nuestro cuerpo debido a que la proteína vegetal tiene mayor aporte de calcio y magnesio
- Tiene un mejor aporte de grasas buenas
- Favorece el estado de balance oxidativo en nuestro cuerpo
- Ayuda a la eliminación de toxinas a través de su aporte de sustancias que favorecen la menor formación de sustancias tóxicas en el metabolismo y la optimización en la eliminación de estas sustancias
¿Cómo integrar la dieta de la milpa a mi alimentación diaria?
El portal de Alianza Alimentaria recomienda definir las compras y deseñar los menús diarios de acuerdo a los alimentos y platillos tradicionales mexicanos para aprovechar el conocimiento culinario de la región. Además de eso, siguiere reducir el consumo de productos cárnicos, en especial embutidos.
Evita preparar estos platicos con manteca o con exceso de grasa, como fritos, empanizados y capeados. Mejor aprovecha los alimentos de temporada que sean más nutritivos y mézclalos con otros platillos y alimentos nutritivos de otras dietas, como la mediterranea, por ejemplo. Verás que en poco tiempo te sentirás mucho mejor.
Recuerda consultar en todo momento a un profesional de la salud para que