Los científicos de la Administración Nacional de Aeronáutica y el Espacio (NASA por sus siglas en inglés) utilizan la quinoa como un superalimento, además están intentando convertirla en un cultivo adecuado para crecer en el espacio exterior, gracias a su alto contenido de nutrientes.
Incluso la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) eligió al 2013 como el Año Mundial de la Quinoa, reconociendo su capacidad para combatir el hambre en el mundo. Pero, ¿por qué la NASA considera a la quinoa un superalimento? Acompáñanos a descubrirlo.
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¿Por qué la NASA considera a la quinoa un superalimento?
De acuerdo con un estudio de la NASA, la quinoa se considera como un nuevo cultivo para el Sistema de Soporte de Vida Ecológico Controlado (CELSS) debido a sus altos valores de proteína (12-18%) y su composición única de aminoácidos. Esto se debe a que la lisina, un aminoácido esencial que es deficiente en muchos cultivos de cereales, se encuentra en la quinoa y se acerca a los estándares de la FAO establecidos para los seres humanos.
“Este
cultivo, rico en proteínas y con proporciones deseables de aminoácidos importantes, puede proporcionar una mayor versatilidad para satisfacer las necesidades de los seres humanos en misiones espaciales de larga duración. Inicialmente se examinaron los cultivares CO407 x ISLUGA, CO407 Población Tolerante al Calor 1 y Real' (variedad boliviana)”, informó esta agencia.
Señalando que “cuando se cultivó hidropónicamente en invernadero, sin intentar maximizar la productividad, este cultivo produjo 202 g m (exp -2) con un índice de cosecha del 37%. Ninguno de los cultivares midió más de 70 cm de altura”.
Por lo que su estudio concluye que, “la quinoa podría ser un cultivo excelente para CELSS debido a la alta concentración de proteína, la facilidad de uso, la versatilidad en la preparación y el potencial para aumentar considerablemente los rendimientos en ambientes controlados”.
Otras consideraciones sobre sus beneficios
Según el Instituto Argentino de Terapias Naturales, lo que llama poderosamente la atención a los científicos, sobre la quinoa, es su alto contenido de proteínas de fácil asimilación y la presencia de aminoácidos escasos en el reino vegetal, tales como la lisina, la metionina y la cistina.
Entre sus beneficios destaca su elevado contenido considerable de grasas insaturadas, entre las que podemos destacar el Omega 3 y el Omega 6. Además de ser un producto con un equilibrio de hidratos, proteínas, fibras y grasas, y bajo en calorías y una fuente de fibra.
También se caracteriza por un alto contenido en minerales esenciales entre los que se encuentran principalmente el hierro, y otros como el magnesio, fósforo, cobre y potasio y vitaminas E y del complejo B.
Así que ahora que sabes que la quinoa es el alimento favorito de los astronautas, ¿qué esperas para incorporarla a tu dieta?
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