¿Unas hamburguesas? ¿Unas enchiladas? ¿Unos chiles rellenos? ¿O mejor un pescado? El pescado es un alimento y opción nutritiva dentro de las comidas del día. Sea en el desayuno, en la comida o en la cena, el pescado puede lograr darnos una sensación de saciedad y buen sabor en la boca. A pesar de su buena fama, existen pescados que no son recomendados para su consumo.
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Si bien el pescado es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, algunos tipos pueden contener niveles elevados de contaminantes o están en riesgo de sobreexplotación, lo que plantea preocupaciones ambientales y de salud. Por ello, algunos pescados se han vuelto poco recomendados para consumir dentro de una alimentación saludable.
¿Qué es el pescado? ¿Cuáles son los beneficios del pescado? ¿Qué tipos de pescados no son recomendados para su consumo? Continúa leyendo esta nota para darle respuesta a tus preguntas. La próxima vez que quieras consumir pescado, toma en cuesta estas recomendaciones con el fin de cuidar tu bienestar.
¿Cuál es el pescado menos saludable?
De acuerdo con Representación AGRICULTURA Sonora, las pesquerías en México son variadas, pues en el país se cuentan con especies nacionales, como ronco, gurrabato, boquilla, jurel, cabrilla, bonito y merluza. Dentro de estos alimentos se encuentra el pescado, un alimento el cual puede cocinarse a la parrilla, al horno, frito o asado o bien, empanizado, a la diabla, al mojo de ajo, zarandeado, en su jugo, en ceviche, rellenos, etc.
La institución añade que el pescado contiene proteínas y hierro, elementos necesarios para revitalizar el organismo. Además, el pescado cuenta con iodo, cinc, o cobre. Entre sus minerales están P, K, Na, Ca, Mg, H, F y las vitaminas A, B1, B2, B3, B12, D y E. El omega 3 es otro elemento que resalta entre sus aportes.
A pesar de los beneficios del pescado, debe tenerse cuidado en su consumo, como su frescura. Fundación del Corazón detalla que un pescado es fresco si tiene los ojos claros y brillantes, sus colores son limpios y vivos, las agallas son rojas, brillantes y sin mucosidad, las escamas son tornasoladas, la carne es firme y huele a mar y algas.
Por su parte, MejorconSalud explica que con el paso del tiempo, diversas investigaciones han confirmado la presencia de metales pesados en los organismos de los pescados. A la par, preocupa la cantidad de plástico o elementos químicos que pueden ser un riesgo para el organismo. Por ello, se aconseja evitar el consumo de los siguientes pescados:
- Atún rojo: el atún rojo no debe consumirse de forma regular, advertencia especialmente importante para niños y embarazadas. En otras personas no se han encontrado contraindicaciones
- Panga: la panga suele estar infestada por un herbicida llamado trifluoralina, el cual puede afectar la salud del ser humano
- Cazón: su grasa contribuye a acumular cadmio (metal nocivo) y mercurio. Además no aportan grandes beneficios nutricionales
- Caballa: la Organización Mundial de la Salud lo declara un alimento peligroso por poseer una cantidad de mercurio en su interior. Sin embargo, contiene diversos beneficios por lo cual se recomienda no consumirlo más de 1 vez por semana
- Tilapia: se aconseja no freír este pescado porque contiene ácidos que son más susceptibles a la transformación espacial en tipo trans cuando se someten a las altas temperaturas
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