Aunque no le gusta a muchos, es una verdura con muchos beneficios si buscas reducir la glucosa en tu sangre, o bien si tienes diabetes. Sus propiedades nutricionales y compuestos bioactivos lo convierten en un aliado clave. Por ello te decimos cómo comer brócoli para aprovechar sus propiedades antidiabéticas.
Primero tienes que saber que el brócoli es rico en fibra, vitaminas y antioxidantes, además de contener sulforafano, un compuesto con propiedades antidiabéticas. Este componente, que se libera al cortar o masticar la verdura, ha demostrado ser efectivo para mejorar la sensibilidad a la insulina y reducir los niveles de glucosa en sangre.
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Estudios científicos avalan estos beneficios, publicó La Nación. Una investigación publicada en Science Translational Medicine mostró que el sulforafano disminuye la resistencia a la insulina y protege las células del páncreas, esenciales para la producción de esta hormona. Además, un estudio en PubMed destacó que el consumo diario de brotes de brócoli durante cuatro semanas redujo significativamente los niveles de azúcar en sangre en personas con diabetes tipo 2.
Como parte de su valor nutricional, por cada 100 gramos de brócoli crudo, se obtienen:
- Carbohidratos: 6 g
- Fibra: 2.4 g
- Proteínas: 2.6 g
- Vitamina C: 135% de la IDR
- Vitamina K: 116% de la IDR
- Potasio: 8% de la IDR
Estos nutrientes no solo contribuyen al control de la glucosa, sino que también ofrecen beneficios adicionales, como la regulación de la presión arterial y el fortalecimiento del sistema inmunológico.
Cómo comer brócoli para aprovechar sus propiedades antidiabéticas
Para conservar el sulforafano y otros nutrientes sensibles al calor, se recomienda comer brócoli de la siguiente manera:
- Cocción al vapor: Cocinarlo durante 3-5 minutos.
- Consumo crudo: En ensaladas o batidos verdes.
- Sofreído ligero: Con ajo y aceite de oliva.
Esto quiere decir que, puede ser un gran acompañante como guarnición de pescados o carnes magras.
En resumen, incorporar brócoli a tu dieta si tienes diabetes, puede marcar una diferencia significativa en el manejo de la glucosa en la sangre y en la mejora de tu salud general, pues además de sus propiedades antidiabéticas tiene propiedades antiinflamatorias que pueden reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y proteger contra el daño oxidativo, frecuente en complicaciones diabéticas como la neuropatía y la retinopatía.
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