La espinaca es un super alimento. Esto se debe a que es un excelente recurso natural de vitaminas, fibras y minerales, aporta pocas calorías, no contiene grasas y es fuente de antioxidantes que protegen al cuerpo del daño celular.
De acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, en México, la espinaca está disponible todo el año en sus distintas variedades (lisa, rizada y baby), y podemos conservarla en refrigeración un par de semanas, pero si la guardamos en una bolsa de plástico perforada se mantendrán frescas durante más tiempo.
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Los principales estados productores de esta verdura son: Guanajuato, Puebla, Baja California.
¿Qué enfermedades combate la espinaca?
De acuerdo con MedicalNewsTodays este superalimento puede ser parte de una dieta nutritiva y equilibrada que contribuya a combatir enfermedades, por ejemplo:
- Control de la diabetes. Este vegetal contiene un antioxidante conocido como ácido alfa lipoico, que ha demostrado reducir los niveles de glucosa, aumentar la sensibilidad a la insulina y prevenir los cambios oxidativos inducidos por el estrés en pacientes con diabetes. Los estudios sobre el ácido alfa lipoico también han demostrado una disminución de la neuropatía periférica y la neuropatía autónoma en personas con diabetes. Sin embargo, la mayoría de los estudios han utilizado ácido alfa lipoico por vía intravenosa y no se sabe si la suplementación por vía oral produciría los mismos beneficios.
- Prevención del cáncer. La espinaca y otros vegetales verdes contienen clorofila. Varios estudios, incluyendo un estudio realizado en 12 mil animales, han demostrado que la clorofila es eficaz para bloquear los efectos cancerígenos de las aminas heterocíclicas. Estas se generan al asar alimentos a alta temperatura. Esto puede contribuir a prevenir el crecimiento del cáncer.
- Prevención del asma. Un estudio de 433 niños con asma entre las edades de 6 y 18 años, y 537 niños sin asma, mostró que los riesgos de desarrollar asma son menores en personas que tienen un alto consumo de ciertos nutrientes, siendo uno de ellos el betacaroteno; y la espinaca es rica en betacaroteno.
- Reduce la presión arterial. Su alto contenido en potasio hace que la espinaca beneficie a personas con presión arterial alta. El potasio puede ayudar a reducir los efectos del sodio en el cuerpo. El consumo bajo de potasio podría ser un factor de riesgo de presión arterial alta tan importante como el alto consumo de sodio.
- Salud ósea. El bajo consumo de vitamina K se ha asociado con un mayor riesgo de fractura de huesos. Por lo tanto su consumo es bueno para la salud, la vitamina K de la espinaca actúa como modificador de las proteínas de la matriz ósea, mejora la absorción de calcio y puede reducir la cantidad de calcio que expulsa el cuerpo en la orina.
- Favorece la regularidad digestiva. La espinaca tiene un alto contenido de fibra y agua, que ayudan a prevenir el estreñimiento y promueven la salud del tracto digestivo.
- Piel y cabello sanos. La espinaca tiene grandes cantidades de vitamina A, que modera la producción de sebo en los poros de la piel y los folículos pilosos para hidratar la piel y el cabello. Además, todos los vegetales de hoja verde con alto contenido de vitamina C son cruciales para la formación y el mantenimiento del colágeno, que proporciona estructura a la piel y el cabello. Por si fuera poco, la deficiencia de hierro hace que se nos caiga el cabello, y las espinacas son ricas en este mineral.
En resumen, ahora que sabes que puedes encontrar esta verdura a lo largo de todo el año y cómo conservarla por más días en tu refrigerador, no dudes en incorporarla a tu dieta, disfrutar de sus beneficios y con ello, prevenir varias enfermedades.
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