Pambazos, enchiladas, tostadas, tacos, quesadillas. Las fiestas patrias están cada vez más cerca y ya estamos preparando el menú para ese fin de semana. Aunque parece que tenemos una infinidad de platillos para preparar, algunas personas pueden sentir que tienen pocas opciones, como las personas que siguen una dieta vegana. ¿Qué comer si somos veganos? Hoy te traemos esta receta de pozole vegano.
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El pozole es un platillo tradicional mexicano conocido por su sabor robusto y su capacidad para reunir a familiares y amigos alrededor de la mesa. Tradicionalmente preparado con carne, este sabroso guiso puede adaptarse para quienes siguen una dieta vegana sin sacrificar el sabor ni la esencia de este clásico.
Preparar pozole vegano es una excelente manera de disfrutar de una comida nutritiva y reconfortante mientras se respeta un estilo de vida. ¿Cómo preparar el pozole vegano? ¿Qué ingredientes necesitamos? Quédate en esta nota para conocer las respuestas.
¿Qué es lo que comen los veganos?
De acuerdo con HM Hospitales, las y los veganos eliminan de la dieta no sólo productos cárnicos, también pescados, huevos y cualquier tipo de lácteo y derivado, así como cualquier alimento que parcialmente los contenga. La inmensa mayoría de los productos alimenticios elaborados contiene, aunque sea en mínima proporción lactosa procedente de leche de vaca, huevo, proteínas de leche con lo que el abanico de alimentos disponibles se reduce considerablemente.
El portal añade que está completamente demostrado que un vegano “responsable” y “consecuente”, sale ganando a nivel de salud. Desde el punto de vista nutricional y dietético, aunque en cualquier etapa de la vida se puede ser vegano y sano a la vez, se corre un riesgo mayor en niños y adolescentes, embarazadas y lactantes (tanto para la madre como para el bebé). En estos casos, y en casos de padecer enfermedades como por ejemplo el cáncer, no es la opción más adecuada si no se hace de forma muy controlada.
Al contrario de lo que se cree, el veganismo no es una vida con restricciones, sino una vida con diversas posibilidades de probar por primera vez ciertos alimentos, como el pozole. Sport City informa que el pozole es más que un simple platillo, es una experiencia cultural y nutricional que conecta el pasado prehispánico de México con las celebraciones modernas. Con su rico sabor y numerosos beneficios para la salud, el pozole es la opción ideal para tus fiestas patrias.
Si en estas fiestas patrias quieres preparar pozole, EL UNIVERSAL te deja una receta. Para prepararlo necesitas ¼ de cebolla, 2 dientes de ajo, 6 tazas de caldo de verduras o agua, 5 chiles guajillos sin semillas y remojados, 2 chiles anchos sin semillas y remojado, 1 1/2 cucharadita sal, 1/2 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 500 gramos granos de maíz blanco pozolero cocido, 4 tazas de setas fileteadas, 2 tazas de champiñones fileteados, 1 hoja de laurel, 3 rábanos en rodajas, 2 tazas de lechuga fileteada y limón, orégano y cebolla al gusto.
¡Ahora sí! A preparar este pozole vegano:
- Licúa la cebolla, el ajo, los chiles guajillo, los chiles anchos, la pimienta, el comino y la sal junto con un poco de caldo o agua. Cuela y reserva
- En una olla, agrega el resto del caldo o el agua con el maíz pozolero y calienta hasta que hierva. Añade la salsa anterior, el laurel, las setas y los champiñones. Cubre y deja hervir por 20 minutos
- Rectifica el sazón y sirve acompañado con rábanos, lechuga, limón, cebolla y orégano
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