Viajar, conocer o aprender son las posibles respuestas que obtendríamos si les preguntamos a las personas cuál es la actividad que más disfrutan realizar en su vida, sin embargo, existe una que suele llevarse la mayoría de votos: comer. Los alimentos nos otorgan una diversidad de texturas, sabores, olores, sensaciones y temperaturas. Cuando parece que nada puede arruinarnos este momento, nos acordamos de las bacterias.
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En su recolección, compra o preparación diversas bacterias pueden adherirse a nuestros alimentos. Dependiendo de las medidas de higiene, la cantidad de alimento que consumimos y la resistencia de nuestro sistema, podremos pasar de un malestar pasajero a tener que recurrir con un especialista. Por ello, es necesario conocer sobre las bacterias más comunes, su prevención y erradicación.
¿Cuáles son las bacterias más comunes en los alimentos? ¿Qué malestares provocan estas bacterias? ¿Cómo prevenir que estas bacterias interfieran en el bienestar de tus familiares y amistades? Continúa leyendo esta nota para conocer sobre estos elementos que pueden provocarnos un mal sabor de boca.
¿Cuáles son los tipos de bacterias más comunes?
De acuerdo con Food Safety, las bacterias y los virus son la causa más común de intoxicación alimentaria. Los síntomas y la gravedad de intoxicación alimentaria varían dependiendo de cuál bacteria o virus haya contaminado los alimentos. Con el fin de evitar las enfermedades, es necesario seguir los pasos de seguridad alimentaria que involucran limpiar, separar, cocinar y enfriar.
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades estiman que todos los años 48 millones de personas contraen una enfermedad transmitida por los alimentos donde 128,000 son hospitalizados y 3,000 mueren. Algunos microbios transmitidos por alimentos pueden ser resistentes, pues desarrollan la capacidad de ser neutralizados por los medicamentos para eliminarlos. A pesar de ello, las personas con intoxicación alimentaria generalmente no necesitan antibióticos para aliviarse.
Según MejorconSalud, lo habitual cuando se consume una bacteria patógena es que el trato digestivo altere la función normal del distinto. A partir de ahí, las personas pueden vivir con náuseas, vómitos, diarreas, dolores, gases o situaciones de fiebre. A la vez se añade que el tubo intestinal no será capaz de absorber y dirigir los nutrientes de forma adecuada. Debido a ello, las personas podrían experimentar déficits dietéticos. El portal identifica 3 tipos de bacterias comunes en alimentos:
- Salmonella: bacteria típica en carnes y huevos. Suele generar fuertes vómitos, diarreas, calambres abdominales y en casos graves, deshidratación. Es común infectarse por medio de productos elaborados con huevo
- Clostridium: bacteria causante del botulismo, aquella patología que causa parálisis progresiva de los músculos del cuerpo humano y puede causar la muerte. Se encuentra en alimentos que no han sido correctamente esterilizados, por lo cual puede reducirse su riesgo al checar fechas de caducidad y condiciones del empaquetado
- Campylobacter: esta bacteria causa enteritis, una patología con inflamación a nivel intestinal. La persona puede presentar cólicos fuertes y diarreas, incluso sangre en las heces y episodios de fiebre alta. Esto se da por consumir alimentos crudos
Para prevenir la intoxicación alimentaria MedlinePlus recomienda lavarse cuidadosamente las manos, limpiar los utensilios que hayan tenido contacto con alimentos crudos, usar el termómetro para cocinar, evitar colocar alimentos cocidos en platos que tuvieron contacto con alimentos crudos, refrigerar los alimentos, cocinar alimentos congelados durante el tiempo recomendado y evitar consumir alimentos con olores inusuales.
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