¿Se debe lavar el pavo antes de cocinarlo? Aunque lavar el pavo es una práctica común en muchas cocinas, los expertos en seguridad alimentaria desaconsejan este hábito debido a los riesgos de contaminación cruzada. Te decimos por qué y cómo reducir riesgos.
Te podría interesar
¿Se debe lavar el pavo antes de cocinarlo?
Lavar el pavo antes de cocinarlo no elimina bacterias como la Salmonella o el Campylobacter. En cambio, este proceso puede propagar microorganismos a superficies cercanas, como los utensilios y el fregadero, a través de las salpicaduras de agua.
Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés), estas bacterias pueden sobrevivir en el área hasta 32 horas si no se limpian adecuadamente.
Mientras que, al cocinar el pavo a una temperatura interna de al menos 74°C (165°F), medida con un termómetro en la parte más gruesa de la carne, se eliminan todas las bacterias dañinas, lo que hace innecesario lavarlo.
Cómo reducir riesgos
Muchas personas creen que lavar el pavo elimina el mal olor o mejora su sabor. En realidad, el olor a carne fresca desaparece durante la cocción, y el sabor depende más de la sazón y el método de preparación.
Sin embargo, sí existen algunas medidas que podemos seguir para reducir riesgos sanitarios:
- Secar el pavo. Usa toallas de papel para absorber el exceso de humedad en la piel o cavidad del mismo. Deseche las toallas inmediatamente.
- Prepáralo en una zona limpia. Manten separadas las superficies y utensilios usados para el pavo crudo de otros alimentos.
- Desinfecta adecuadamente. Limpia con productos antibacterianos todas las áreas que hayan estado en contacto con el ave cruda.
En resumen, lavar el pavo no solo es innecesario, sino que representa un riesgo significativo para nuestra salud. Mientras que, siguiendo prácticas adecuadas de higiene y cocción, se puede garantizar un pavo seguro y delicioso para Navidad o cualquier época del año. Pues de acuerdo con el Consejo Mexicano de la Carne (COMECARNE), el pavo no solo es una deliciosa fuente de proteína, sino que está comprobado que proporciona nutrientes que previenen enfermedades y promueven un estilo de vida saludable.
Para enterarte de toda la información que necesitas sobre salud y bienestar síguenos en Facebook y TikTok