La Fundación Española del Corazón explica que el yogurt es un alimento que contiene proteínas muy beneficiosas para el ser humano. Se trata de leche (entera o deslactosada) fermentada por bacterias lácticas (lactobacillus bulgaris y Streptococcus thermophilus) que provocan una transformación parcial de la lactosa en ácido láctico y un crecimiento de en la coagulación de sus proteínas.
La misma institución resalta que mucha de la composición nutrimental de los distintos yogures puede variar dependiendo de la función de la leche que se haya utilizado para realizarlo y de los componentes que se añadan al yogurt, dado que no es igual de saludable un yogurt natural que uno azucarado.
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A continuación, te compartimos algunas de las bondades que tiene este nutritivo alimento.
El yogurt: rico en nutrientes y gran fuente de alimentación
En términos generales, el yogurt contiene proteínas bastante útiles para el ser humano, pues cuenta con una buena fuente de vitaminas del grupo A y B, además de una excelente dotación de minerales como calcio, fosfato, magnesio y zinc. Además, este alimento tiene un alto valor probiótico debido a que tiene un mínimo de 107 bacterias por cada gramo.
Además, existe evidencia científica de que las personas que consumen yogurt tienen mayor ingesta de verduras, hortalizas y frutas. Asimismo, también se ha comprobado que los consumidores de yogurt tienen mejor perfil metabólico en comparación a los no consumidores. Por estas razones, el consumo de este producto ha sido sugerido como un marcador de la calidad de la dieta, explica un artículo publicado en Scielo.
Por si fuera poco, existen algunos estudios que sugieren que las bifidobacterias y las bacterias acidófilas producen una relativa mejoría del colesterol sanguíneo, aunque aún es necesario seguir haciendo pruebas para confirmarlo.
¿Qué yogures no consumir?
Por otro lado, Andrea Calderón, profesora de Nutrición de la Universidad Europea de Madrid, explicó en entrevista para Infosalus que un yogurt natural siempre va a ser mejor alternativa que uno edulcorado, pues en muchas ocasiones estos tienen 15-16 gramos de azúcar en porciones de 125 gramos, lo cual es bastante si tomamos en consideración que el nivel diario de azúcar recomendado por la OMS es de 20 a 25 gramos.
La profesora Calderón también mencionó que los yogures con sabor a “frutas” normalmente contienen mucha azúcar y aditivos que le dan colores y sabores de la fruta que simula contener sin que esto sea nutritivo, por eso siempre es recomendable mejor consumir los productos naturales y posteriormente añadirle los toppings que consideren necesarios.
Además, el yogurt es un alimento versátil que puede usarse para preparar diversos platillos como salsas que acompañen algunas verduras, ensaladas, carnes o sustituyan a otros productos como la mayonesa, como una opción más saludable siempre y cuando sea natural.
(Con información de Fundación Española del Corazón, Infosalus, Scielo)