Con el desarrollo de la ciencia, ahora sabemos que los seres humanos tenemos comunicación directa con los microorganismos que se alojan en todo el aparato digestivo, en las vías aéreas y en la piel. A este conjunto de microorganismos se denomina el microbioma. Se ha documentado que la microbiota contiene de 10 a 100 billones de microorganismos, es decir por cada célula de nuestro organismo tenemos 10 veces más microorganismos, que representan aproximadamente 1.5 kg de peso. Además, los genes de la microbiota en promedio son 100 veces más comparado con el genoma humano.
La microbiota se encuentra en todo el aparato digestivo y su mayor número en el colon distal. Estas bacterias tienen la función de degradar/procesar mucho de los alimentos que consumimos, tales como los vegetales, frutos y proteínas animales. A partir de los alimentos consumidos, las bacterias extraen y sintetizan aminoácidos esenciales, vitaminas, polisacáridos y minerales que pasan al torrente sanguíneo, que son empleados por nuestro organismo. Estos microorganismos se han agrupado de acuerdo a sus características funcionales, con más de 70 divisiones donde los bacteroidetes y firmicutes son los más abundantes. En condiciones de alimentación sana (vegetales, frutas, semillas, proteínas, consumo de agua o jugos naturales) y actividad física constante, el organismo se mantiene en peso normal. Sin embargo, en las condiciones actuales donde se consumen alimentos procesados hipercalóricos, refrescos embotellados, jugos procesados e inactividad física, la consecuencia es el sobrepeso y la obesidad desde la infancia hasta la vida adulta.
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Los estilos de vida antes mencionados llevan a cambios en el patrón de la microbiota como la ha evidenciado la Dra. Ana Burguete. En sus investigaciones en niños que padecen obesidad, ha encontrado que las bacterias “metabólicamente patógenas”, generan metabolitos que activan nuestras defensas y se produce lo que conocemos como “proceso inflamatorio de bajo grado” el cual daña a nuestro organismo. El Dr. Rodrigo Vázquez Frías, aborda el tema de la respuesta inmune y enfermedades alérgicas, donde la microbiota y la alimentación es responsable de las dermatitis atópica y las alergias a los alimentos. Ahora la investigación se ha enfocado a la generación de probióticos (bacterias buenas) para mejorar y/o corregir el desbalance del microbioma. De forma conjunta los prebióticos que son alimentos con alto contenido de fibra, que actúan como nutrientes para la microbiota humana son una esperanza para corregir los problemas metabólicos y sus consecuencia como lo propone la Dra. Ana Teresa Abreu. Sabemos que la mala alimentación, el sobrepeso y la obesidad se asocian con la diabetes tipo 2. El Dr. Osbaldo Reséndiz Antonio, recientemente publicó la identificación de un grupo de bacterias que predicen la diabetes cuando lo compararan con sujetos sanos normoglucémicos. Concluye que sus estudios abren la puerta hacia el diseño de nuevas estrategias de prevención en las enfermedades metabólicas.
Por todo lo anterior y las evidencias publicadas en nuestro país, sabemos que la mejor estrategia para evitar la aparición de las enfermedades metabólicas y otras patologías, está basada en alimentación saludable, actividad física constante y autocuidado en las familias.