La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) emitió una alerta urgente recomendando a los consumidores, restaurantes y distribuidores no comer, servir ni vender chiles jalapeños frescos provenientes de Sinaloa, México. Esta medida responde a una investigación en curso sobre un brote multiestatal de infecciones por Salmonella Javiana, presuntamente vinculado a estos productos.
Hasta el 5 de agosto de 2026, se han reportado 345 personas infectadas con la cepa del brote en 27 estados de Estados Unidos. De acuerdo con los datos de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), el balance incluye 36 hospitalizaciones y hasta ahora no se ha reportado ninguna muerte.
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La investigación de rastreo de la FDA identificó como la fuente probable del brote de salmonela a los chiles jalapeños distribuidos por Coast Citrus Distributors, provenientes del estado de Sinaloa. De acuerdo con la agencia estadounidense, los chiles fueron distribuidos por esta empresa a mayoristas y servicios de alimentos en todo el país.
Este nuevo aviso surge poco después de que, en julio de 2026, la FDA investigara un brote de Cyclospora vinculado inicialmente a la lechuga iceberg. Tras los reportes de diarrea explosiva vinculados a la lechuga, se informó posteriormente que los resultados fueron negativos y las autoridades mexicanas confirmaron que dicho producto no fue el causante.
Vínculan salmonela con restaurantes de comida mexicana
Un dato clave en la investigación es que de las 191 personas entrevistadas, el 93% (177 personas) informó haber comido en restaurantes de estilo mexicano antes de enfermarse. Entre los establecimientos mencionados se encuentran las cadenas Chipotle Mexican Grill y QDOBA. Ambas cadenas ya tomaron medidas:
- Chipotle cambió su proveedor de jalapeños a nivel nacional desde el 20 de julio.
- QDOBA dejó de usar chiles jalapeños en sus tiendas el 28 de julio y actualmente no los sirve.
Debido a estas acciones, la FDA considera que ya no existe un riesgo continuo para los consumidores en estos establecimientos específicos.
¿Qué es la salmonela y cuáles son sus síntomas?
La salmonela es una bacteria que puede contaminar alimentos y causar salmonelosis, una enfermedad transmitida por el consumo de productos infectados.
Los síntomas suelen aparecer entre 12 y 72 horas después del consumo y pueden durar de cuatro a siete días. Los principales signos de alerta incluyen:
- Diarrea.
- Fiebre.
- Cólicos abdominales.
La infección puede ser especialmente grave en niños menores de cinco años, adultos mayores y personas con sistemas inmunológicos debilitados. La FDA recomienda que cualquier persona que presente síntomas tras haber consumido platillos con jalapeños busque atención médica de inmediato.