El plátano es una de las frutas más consumidas en México y el mundo gracias a su sabor, practicidad y beneficios nutricionales. Sin embargo, también es una de las frutas que más rápido madura, especialmente cuando se almacena de forma incorrecta.
Seguramente alguna vez compraste plátanos verdes y en pocos días ya estaban demasiado maduros o con manchas negras. Esto ocurre porque producen etileno, un gas natural que acelera el proceso de maduración tanto en ellos como en otras frutas cercanas.
Te podría interesar
Especialistas en conservación de alimentos señalan que el lugar donde se almacenan puede hacer una gran diferencia en su duración.
¿Cuál es el mejor lugar para guardar los plátanos?
Los expertos recomiendan guardar los plátanos en un lugar fresco, seco y alejado de la luz directa del sol. Lo ideal es colocarlos sobre una barra, frutero o colgados en un gancho especial para evitar golpes y acumulación de humedad.
La temperatura ambiente ayuda a que maduren de forma gradual, mientras que el calor excesivo acelera el proceso y provoca que aparezcan manchas oscuras rápidamente.
Además, se aconseja mantenerlos alejados de otras frutas como manzanas, aguacates o jitomates, ya que también producen etileno y pueden hacer que el plátano se eche a perder antes.
¿Se deben guardar en el refrigerador?
Aunque muchas personas creen que el refrigerador arruina los plátanos, la realidad es que depende de su estado de maduración.
Cuando todavía están verdes, meterlos al refrigerador puede alterar su proceso natural y afectar la textura. Pero si ya están maduros y quieres conservarlos por más tiempo, sí pueden refrigerarse.
La cáscara probablemente se pondrá negra debido al frío, pero la fruta por dentro puede mantenerse en buen estado durante varios días más. La Biblioteca del Congreso de Estados Unidos explica que las bajas temperaturas ralentizan algunas reacciones químicas relacionadas con la maduración de frutas.
¿Cómo hacer que duren más tiempo los plátanos?
1. Envuelve el tallo con plástico
Cubrir la parte superior del racimo ayuda a disminuir la liberación de etileno y retrasa la maduración.
2. Sepáralos de otras frutas
Esto evita que reciban más gas etileno del ambiente.
3. Evita lugares calientes
No los coloques cerca de la estufa, ventanas con sol o electrodomésticos que generen calor.
4. Cuélgalos si es posible
Los golpes aceleran la aparición de manchas negras y zonas blandas.
5. Congélalos si están muy maduros
Los plátanos maduros pueden congelarse para preparar licuados, smoothies o postres.
¿Qué beneficios tiene comer plátano?
El plátano aporta potasio, fibra, vitamina B6 y carbohidratos que ayudan a proporcionar energía. De acuerdo con MedlinePlus, el potasio es importante para el funcionamiento muscular y el equilibrio de líquidos en el cuerpo.
Además, puede ser una buena opción como colación saludable o antes de realizar actividad física. Sin embargo, los especialistas recomiendan mantener una alimentación equilibrada y consumir frutas variadas para obtener diferentes nutrientes.