Aunque la proteína animal es considerada la reina indiscutible de la mesa, la evidencia científica actual ha demostrado que existen otros alimentos en donde se puede encontrar proteína.
La Escuela de Medicina de Harvard señala que el verdadero reto no es si se puede obtener proteína vegetal, sino saber qué alimentos priorizar y cómo combinarlos para maximizar su absorción.
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Los alimentos ricos en proteína
Existen diferentes alimentos que son ricos en proteína y que no son carne y a continuación, te los mostramos:
- Lentejas
Las lentejas son una bomba nutricional silenciosa. Una taza de este alimento aporta cerca de 18 gramos de proteína, además de fibra, hierro y folatos.
La Academia de Nutrición y Dietética (AND) explica que las legumbres son bajas en metionina (un aminoácido), mientras que los cereales son bajos en lisina. Al juntarlos, se complementan y forman una proteína completa. No necesitas comerlos en el mismo plato; basta con consumirlos en el mismo día.
- Almendras
Las almendras suelen ser subestimadas como "snack ligero", pero su perfil proteico es superior al de muchos productos procesados etiquetados como "altos en proteína". Además, contienen arginina, un aminoácido clave para la reparación de tejidos y la circulación.
Un estudio publicado en el Journal of the International Society of Sports Nutrition encontró que el consumo regular de almendras reduce el daño muscular post-ejercicio y acelera la recuperación. No es solo proteína: es regeneración.
- Quínoa
Mientras que la mayoría de las plantas necesitan combinarse para ser proteína completa, la quínoa (técnicamente una semilla, no un cereal) contiene todos los aminoácidos esenciales por sí misma.
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) declaró 2013 como el Año Internacional de la Quinua precisamente por su potencial para combatir la desnutrición en el mundo. Pero, además, es libre de gluten y tiene un índice glucémico bajo, ideal para personas con diabetes o resistencia a la insulina.
- Garbanzos
Los garbanzos son el caballo de batalla silencioso de la dieta mediterránea. Su proteína es de alta calidad y, al igual que las lentejas, se complementan perfectamente con cereales integrales. Pero, además, son ricos en selenio y zinc, dos minerales que suelen escasear en dietas vegetarianas estrictas y que son cruciales para el sistema inmunológico y la síntesis proteica.
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