El queso manchego es una de las variedades más populares en México y en Europa, particularmente en España. Su sabor característico y su versatilidad lo convierten en un ingrediente frecuente en desayunos, acompañando cuernitos y emparedados. Sin embargo, como cualquier alimento, su consumo tiene beneficios pero también riesgos si se excede la cantidad recomendada.
Esta variante del queso es rico en proteínas de alta calidad, necesarias para la formación y reparación de músculos, tejidos y órganos. Puesto que al ser un derivado de la leche, aporta calcio y fósforo, minerales fundamentales para mantener los huesos fuertes, además de ayudar en la contracción muscular para los deportistas de élite.
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El nombre proviene de España, en honor a sus raíces en la comarca de La Mancha, a partir de leche de ovejas de raza manchega, con un periodo de maduración mínimo de sesenta días. Las ovejas proceden de ganaderías registradas en la Denominación de Origen, una protección legal contra las imitaciones que no permite a otros productores tomar el nombre.
No obstante, en México este producto hace referencia a el producto que se obtiene a partir de leche pasteurizada entera de vaca, sometida a procesos de coagulación, cortado, desuerado, fermentado, salado, prensado y madurado, durante un periodo mínimo de siete días a temperatura y humedad controladas.
Debido a la importancia de este producto para empresarios y clientes mexicanos, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) realizó una serie de estudios para determinar las mejores opciones de calidad en las estanterías.
¿Cuál es el mejor queso manchego, según Profeco?
En el estudio fueron analizados 46 quesos: 6 Queso Manchego español, 2 procesados, 8 Imitación Manchego, 29 quesos mexicanos y tipo manchego, y 1 Manchego de cabra.
"Tras los trabajos de la modernización del Tratado de Libre Comercio (TLCUEM) entre México y la Unión Europea (UE), nuestro país preserva la denominación de su manchego, pero los fabricantes deben especificar en el etiquetado que se trata de un producto nacional elaborado con leche de vaca. No debe usar ningún tipo de símbolo o bandera que puedan confundir al consumidor y hacerle pensar que está adquiriendo el queso de origen español", explicó Profeco.
Debido a su contenido en grasas y proteínas, el queso manchego proporciona energía sostenida, lo que lo hace un buen acompañante en dietas balanceadas. Además, contiene vitaminas liposolubles como la vitamina A, importante para la visión y la piel, y la vitamina D, que favorece la absorción de calcio en el organismo.
Según el estudio de la Profeco, las mejores marcas para este producto son:
- Lala
- Nochebuena
- Zwan Premium.
Estas marcas cumplen con todas las normas oficiales mexicanas vigentes, también ofrecen un producto con sabor reconocible, textura y sin ingredientes añadidos en la fórmula.
Para este análisis fueron tomados en cuenta los siguientes factores:
- Información al consumidor.
- Grasa.
- Contenido energético.
- Proteína.
- Origen de la grasa.
- Costo promedio.
Cabe señalar que en el mercado existen imitaciones, las cuales contienen grasa vegetal en su elaboración para hacer más económico el producto. En algunos casos, no contienen proteína, por ello es muy importante leer las tablas nutrimentales antes de comprar el artículo deseado. Asimismo, el queso manchego tiene menos lactosa que la leche, pero aún puede causar malestar digestivo en personas sensibles o intolerantes.
El queso manchego es un alimento nutritivo que aporta proteínas, minerales y vitaminas beneficiosas para la salud. No obstante, debido a su contenido en grasas y sodio, lo mejor es consumirlo con moderación y como parte de una dieta balanceada.
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