Cada inicio de año es una oportunidad para atreverse a crear o cambiar perspectivas, y sin duda es algo que se lleva a muchas industrias como la gastronomía. Que de acuerdo con la tendencia 2025 en alimentos promete mezclas tan extraordinarias como una nueva ola de cafés saborizados, por ejemplo, el café con puré de alcachofa y aguacate.
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Café con aguacate, y otros alimentos en tendencia en 2025
De acuerdo con el artículo “¿Cómo comeremos en 2025? Tenemos 9 predicciones” de The New York Times en Español: “Olvídate de los cafés con leche de moca y caramelo con especias de calabaza y dos cucharadas de sirope extra. Las bebidas de café saborizados son la próxima ola. Los chefs infusionan el café con puré de alcachofa y aguacate, y aromatizan las bebidas con jengibre, hierbaluisa y humo de romero”.
La publicación contextualiza que como parte de la tendencia 2025 las cafeterías Yemini, que empezaron en Detroit y que se están extendiendo a otras ciudades como alternativas nocturnas a los bares, “aromatizan las jarras de café con hawaij, una mezcla de especias con mucho cardamomo, jengibre y canela”. Y señala que el café está empezando a recibir el tratamiento omakase, en el que se ofrecen a los clientes varios platos de la bebida en diversas preparaciones.
Pero no solo eso, sino que se pronostica que, al menos en Estados Unidos, las salsas serán una obsesión nacional, ya que los comensales continúan su viaje global de sabores. Además de que las tiendas de conveniencia cambiarán con más oferta en alimentos para llevar, así como gasolineras que preparan comida por encargo.
A su vez, los hoteles y restaurantes están utilizando inteligencia artificial y análisis de datos para hacer el servicio más personal.
Según este análisis de tendencias, la proteína continuará su ascenso a la cima de la pirámide de la popularidad, impulsada en parte por los asiduos a los gimnasios y los estadounidenses que toman medicamentos GLP-1 para adelgazar, quienes necesitan proteínas adicionales para mantener su masa muscular.
Mientras que, respecto a líquidos, “las bebidas con cannabis y otros componentes que alteran el estado de ánimo, como kava, guaraná y un aminoácido calmante del cerebro conocido como GABA, se dispararán a medida que disminuya el interés por el alcohol, especialmente entre la Generación Z”.
Finalmente, como parte de la tendencia 2025, las marcas también están comenzando a voltear a ver a las micromunidades, por ejemplo creando productos para personas con intolerancia a la lactosa, o hasta con kits de comida para aliviar los síntomas de la menopausia. ¿Suena increíble no?
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