Los caldos son un alimento muy popular en México no sólo por su rico sabor y variedad, también por su capacidad para revitalizar a personas enfermas así como para el control del peso por su bajo contenido calórico y por tener un alto aporte de vitaminas y proteínas. Por ello, te compartimos el caldo con más cálcio que actua como fuente de colágeno.
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Propiedades del caldo de huesos que es fuente de colágeno
El caldo de huesos es una sopa rica en colágeno, un aminoácido esencial que garantiza la firmeza y elasticidad de la piel, previniendo las arrugas y la flacidez, así como el cuidado de las articulaciones y órganos internos, señala Grupo Rededor.
Asimismo, el caldo de huesos también tiene bajo índice glucémico, lo que ayuda a mantener el peso en caso de que así se desee. El caldo de hueso es capaz de estimular la eliminación de grasas, promoviendo el adelgazamiento.
Según datos de la Dra. María Isabel Beltrán Margarit, médico nutricionista y experta en el tratamiento de la obesidad y el sobrepeso, rvelados a Crónica, el consumo del caldo de hueso ofrece beneficios tales como:
- Nutre tu cuerpo: El caldo de huesos es rico en nutrientes esenciales como el calcio, el magnesio, el fósforo y otros minerales importantes para la salud ósea
- Fortalece las articulaciones: Contiene colágeno y gelatina, que son componentes importantes para la salud de las articulaciones para darles flexibilidad
- Mejora de la digestión: El caldo de huesos puede ayudar a fortalecer la mucosa intestinal y promover una digestión saludable. También puede ayudar en la reparación del revestimiento intestinal.
- Mejora la salud de la piel, cabello y uñas: El colágeno presente en el caldo de hueso puede contribuir a una piel más sana, un cabello más fuerte y uñas más resistentes.
- Apoyo al sistema inmunológico: Los nutrientes presentes en el caldo de huesos pueden fortalecer el sistema inmunológico y ayudar a combatir enfermedades.
- Ayuda a la pérdida de peso: Puede ser un alimento saciante y bajo en calorías.
- Es beneficioso para la salud cardiovascular: Estudios sugieren que el consumo regular de caldo de huesos puede tener efectos beneficiosos sobre la salud cardiovascular, como la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas.
- Reduce dolor en articulaciones: También el caldo de huesos contiene sulfatos de glucosamina, condroitina y más compuestos procedentes del cartílago que ayudan a reducir el dolor provocado por la artritis
¿Cómo preparar caldo de huesos?
El caldo de huesos es muy fácil de preparar en casa. De acuerdo con Cocina Fácil, puedes elaborarlo con los siguientes ingredientes y método de preparación:
- 2 kilos de tuétano o médula de res
- 1 kilo de huesos con carne
- 4 litros de agua
- 3 tallos de apio cortados en trocitos
- 3 zanahorias cortadas en trocitos
- 1 puño de perejil fresco
- Sal de mar al gusto
- 4 litros de agua
- ½ taza de vinagre de sidra de manzana sin pasteurizar
- 3 cebollas en cuartos
Procedimiento
Coloca los huesos en una olla y agrega el vinagre con el agua y déjalos reposar durante una hora para que el vinagre pueda extraer los minerales (los huesos deben quedar bien cubiertos por el agua). Después, agrega las verduras y comienza a hervir a fuego medio. Conforme vaya apareciendo, ve retirando la espuma de la parte superior del caldo.
Baja a fuego lento, tapa y deja cocinar toda la noche. Al día siguiente, vuelve a cocinar a fuego lento durante todo el día (debe cocinarse de 24 a 72 horas). Durante los últimos 10 minutos de cocción, agrega el perejil fresco. Finalmente, deja que el caldo se enfríe y cuela. Agrega la sal al gusto y sirve.
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