Los licuados son una opción saludable para empezar el día, pero es importante prepararlos adecuadamente y así evitar los picos de glucosa. Si tienes diabetes o buscas mantener estables tus niveles de azúcar en sangre, estas son algunas recomendaciones para que disfrutes de los beneficios de un delicioso licuado con ingredientes de bajo índice glucémico.
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Evita picos de glucosa: Así preparas un licuado saludable
- Incluye vegetales verdes en tu licuado
Según Mayo Clinic, los vegetales como espinacas, pepino, apio y col rizada tienen bajo índice glucémico. Esto significa que no aumentan significativamente el azúcar en sangre. Además son ideales para un licuado saludable, pues están cargados de fibra y micronutrientes esenciales.
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Elige frutas bajas en azúcar, pero con alto contenido de fibra
Frutas como las fresas, moras, arándanos y manzanas verdes son perfectas, pues su alto contenido de fibra ralentiza la absorción de glucosa en el torrente sanguíneo. Como indica la Asociación Americana de Diabetes, se sugiere priorizar frutas enteras en lugar de jugos para obtener mejores beneficios glucémicos.
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Agrega proteínas y grasas saludables
De acuerdo con un artículo de Harvard T.H. Chan School of Public Health, incluir grasas saludables como aguacate, mantequilla de almendras o yogurt griego sin azúcar puede estabilizar aún más los niveles de azúcar en sangre, además de aportar saciedad prolongada.
- Considera agregarle nopal
El nopal es reconocido por sus propiedades para controlar la glucosa. Como apunta el portal Nopal Wellness, su contenido de fibra soluble ayuda a reducir los niveles de azúcar después de las comidas. Mezclado con apio y piña (en cantidades moderadas), es una gran opción para licuados funcionales.
- Evita endulzantes artificiales y azúcares añadidos
Opta por una pequeña cantidad de stevia o endulza con frutas naturales para mantener el índice glucémico bajo. Es mejor evitar los azúcares refinados o jarabes para prevenir fluctuaciones de glucosa.
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Las proporciones ideales para un licuado
Una fórmula sugerida incluye:
- 50% de vegetales verdes (espinacas o pepino, por ejemplo)
- 25% de frutas bajas en azúcar (frutos rojos o manzana verde)
- 25% de grasas y proteínas saludables (aguacate, nueces o leche de almendra sin azúcar)
Para un desayuno más completo, acompaña tu licuado con un alimento sólido como huevo o requesón. De acuerdo con Mayo Clinic, esto puede ayudar a reducir la velocidad de la absorción de carbohidratos. ¡Prepara tu propio licuado y cuéntanos qué te pareció!
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