En una carne asada, en un platillo mexicano, como acompañante o como parte de un jugo nutritivo, el nopal tiene diversas maneras de estar en nuestra mesa. Por su sabor, por su olor y por su color, le a nuestra cocina otra manera de disfrutar nuestros alimentos. Así como otorga un gusto a nuestro paladar también puede ayudarnos en nuestra salud al nivelar el azúcar en la sangre.
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El nopal, un cactus originario de México, ha sido utilizado durante siglos tanto en la cocina como en la medicina tradicional. Su popularidad en la cultura alimentaria se debe no sólo a su sabor y versatilidad, también a sus propiedades nutricionales. En particular, el nopal ha capturado la atención de investigadores y nutricionistas por su potencial para ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre.
Con esto, el nopal se convierte en un alimento valioso para quienes buscan manejar la diabetes o prevenir picos glucémicos. Con sus beneficios potenciales, el nopal se presenta como un aliado importante en la gestión de la salud metabólica. ¿Por qué? Aquí te damos las respuestas que necesitas.
¿Qué beneficios tiene el nopal para la salud?
De acuerdo con Fideicomiso de Riesgo Compartido, el nopal es una fruta que se obtiene de un cactus llamado Opuntia ficus-indica que crece de manera silvestre en gran parte de Latinoamérica, teniendo su epicentro en México, donde mejor provecho hemos sabido extraerle. Tal es así, que allí es considerada una planta fuente de vida y que hasta los aztecas la empleaban en sus preparados. Los nopalitos son un alimento nutritivo, rico en fibra y económico, ya sea que se consuman crudos, asados o guisados. Rosa Negra identifica los siguientes beneficios del nopal:
- Reduce el colesterol
- Ayuda a prevenir el cáncer
- Aumenta la resistencia inmunológica
- Protege el hígado
- Ayuda a aliviar el dolor
- Acelera la recuperación en diferentes tipos de heridas
- Mejora la constipación
- Reduce los ácidos gástricos
- Combate la obesidad
- Protege la piel de heridas y quemaduras (al ser aplicado de manera tópica)
Mariana Pérez Trejo Soltwedel, nutrióloga la Universidad Iberoamericana menciona para Vogue que el nopal también es un alimento para controlar los niveles de azúcar en sangre, pues es un alimento alto en fibra, permitiendo evitar los picos de glucosa. Excepto cuando acompañamos al nopal de carbohidratos simples, como galletas, pan blanco, harinas refinadas, pues se disminuyen los beneficios.
“Las personas que tienen diabetes pueden consumir este alimento de manera libre, pues ayuda a controlar los niveles de glucosa en la sangre por su alto aporte de fibra, además alenta la absorción de carbohidratos y evita picos de glucosa. (…) También mejora la sensibilidad a la insulina si se consume regularmente, según estudios con evidencia científica, lo cual es una gran noticia para personas con diabetes tipo 2”.
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