En el mundo de la cocina, la mantequilla es un ingrediente esencial, pero ¿realmente sabes lo que estás comprando? El más reciente estudio de calidad de la Revista del Consumidor de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) analizó 43 productos para determinar qué marcas cumplen con las normas y cuáles "mienten" al consumidor al no alcanzar los estándares mínimos para su denominación.
Las mantequillas "reprobadas": No son lo que dicen ser
Tras realizar más de 2,100 pruebas, el Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor detectó productos que, por su composición, no deberían ostentar ciertos nombres comerciales según las normas oficiales.
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La mantequilla que no alcanza el estándar
El caso más destacado es el de la marca Gloria (Mantequilla reducida en grasa, sin sal). Según la Profeco, este producto no contiene el mínimo de grasa indicado en el estándar de calidad (NMX-F-729-COFOCALEC-2013) para denominarse legalmente como "mantequilla".
Margarinas bajo la lupa
No solo hubo problemas con la mantequilla. La marca Table Maid (Margarina con sal) también falló al no contener el mínimo de grasa requerido por su respectivo estándar (NMX-F-108-SCFI-2016) para ser llamada "margarina".
Productos sin regulación clara
Existen marcas que se comercializan como mezclas, lo cual puede confundir al comprador. La Profeco señaló que los productos de Lurpak denominados "Mezcla de mantequilla con aceite de canola" (tanto en versiones con sal como sin sal) carecen de un estándar de calidad que los regule, debido precisamente a su naturaleza mixta.
¿Cuáles son las mejores mantequillas según Profeco?
Afortunadamente, la mayoría de los productos analizados pasaron las pruebas de tipo de grasa, que sea grasa butírica de leche de vaca, y contenido neto. Entre las marcas que sí cumplen con la información comercial y los estándares se encuentran:
- Mantequillas sin sal: Aguascalientes, Alpura, Burro Soresina, Carranco, Chipilo, Flor de Alfalfa, Gloria (versión estándar), Great Value, Kerrygold, Lyncott, Noche Buena y Président.
- Mantequillas con sal: Kerrygold, Lurpak (versión mantequilla pura), Reny Picot y Selecto Brand.
Guía de compra: Cómo elegir una mantequilla real
Para que no te engañen en el supermercado, la Profeco emite las siguientes recomendaciones de compra:
- Lee la etiqueta detenidamente: Verifica que la denominación coincida con lo que buscas (mantequilla vs. margarina) y revisa la lista de ingredientes.
- Revisa la fecha de caducidad: Nunca compres productos vencidos o con envases dañados.
- Exige refrigeración: Asegúrate de que el producto esté realmente frío al tomarlo del mostrador; la interrupción de la cadena de frío afecta su calidad.
- Sodio bajo control: Si buscas reducir el consumo de sal, opta siempre por las versiones etiquetadas como "sin sal".
Consejos para conservar y usar tu mantequilla
Una vez en casa, sigue estos pasos para mantener la frescura de tus grasas culinarias:
- Almacenamiento: Guárdalas siempre en refrigeración, en su envase original bien cerrado y alejadas de la luz para evitar que se arrancien.
- Cuidado al cocinar: No sobrecalientes la mantequilla a fuego alto; sus proteínas se queman rápido, amargando el sabor.
- Margarina y salud: Recuerda que las margarinas, aunque de origen vegetal, pueden contener grasas trans (aunque en niveles controlados bajo la NOM-051) y grasas saturadas, por lo que su consumo debe ser moderado.
Hacer un consumo informado es la mejor herramienta para proteger tu salud y tu bolsillo. Antes de tu próxima compra, verifica si tu marca favorita pasó la prueba de la Profeco.