La gelatina es el postre más común en las fonditas y cocinas tradicionales de todo México porque es sabrosa, nutritiva y asequible para todos los bolsillos. Además, es parte indisoluble del patrimonio e identidad gastronómica mexicana, pues hay distintos sabores únicos en el país: nopal, hierbamora, zapote, etc.
Este postre tradicional aporta colágeno, favorece la digestión y fortalece las articulaciones, pero pocas personas saben que también es rica en proteínas, colágeno y aminoácidos esenciales que benefician la piel, los huesos y el sistema digestivo. El colágeno es una proteína estructural que ayuda a mantener la elasticidad de la piel, la fuerza de las articulaciones y la salud del cabello y las uñas.
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Aquí en Sumédico te contamos todos los beneficios de este producto en el postre de cada comida.
¿Por qué debo comer gelatina de postre?
- 1. Es una fuente natural de colágeno
La gelatina proviene del colágeno animal, una proteína fundamental para la piel, los huesos y los tejidos conectivos. Consumirla con regularidad puede contribuir a mantener la firmeza de la piel y retrasar los signos del envejecimiento.
"En el mercado hay amplia variedad de gelatinas preparadas o polvos para hacerlas. Son el resultado de la mezcla de agua o leche y polvo que contiene grenetina y que se obtiene a partir del colágeno, proteína encargada de formar estructura", señala la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco).
- 2. Fortalece huesos y articulaciones
El colágeno presente en la gelatina ayuda a mantener la flexibilidad y resistencia de los cartílagos, reduciendo el riesgo de molestias articulares. El consumo de este nutriente apoya la movilidad en personas de la tercera edad y favorece la recuperación de lesiones ocurridas en esta parte del cuerpo.
- 3. Mejora la digestión
La digestión es uno de los procesos más importantes en el cuerpo humano, pues es la manera en que se obtienen los nutrientes de los alimentos.
La gelatina contiene glicina, un aminoácido que apoya la producción de jugos gástricos y ayuda a reparar la mucosa intestinal. También promueve una digestión más eficiente y puede aliviar síntomas de gastritis o reflujo.
- 4. Favorece el crecimiento del cabello y las uñas
Su aporte de colágeno y minerales como el azufre y el calcio fortalecen las uñas y estimulan el crecimiento del cabello. Además, al mejorar la circulación y la oxigenación de los tejidos, la gelatina contribuye a un aspecto más saludable.
- 5. Ayuda a la recuperación muscular
Por su contenido de proteínas, la gelatina es una excelente opción post-entrenamiento. Las proteínas ayudan a reparar el tejido muscular y favorecen la recuperación tras el ejercicio, especialmente si se combina con frutas naturales o yogur.
Según la compañía productora de pan mexicana Lecaroz, "El consumo de gelatina tiene un impacto en tu rutina de belleza, ya que es una proteína hecha de colágeno, el cual permite que la piel se mantenga hidratada y protegida frente a los agentes externos (como sol, frío extremo, contaminación, etc.), lo que se refleja en una piel sana, firme y con aspecto más joven".
- 6. Baja en calorías y sin grasa
Una porción de gelatina simple apenas aporta entre 60 y 90 calorías y no contiene grasa. Esto la convierte en un postre ideal para personas que buscan cuidar su peso o disfrutar de algo dulce sin excederse.
- 7. Contribuye al sueño y la relajación
La glicina presente en la gelatina también tiene un efecto calmante sobre el sistema nervioso. Según investigaciones publicadas, consumir glicina puede mejorar la calidad del sueño y reducir la sensación de fatiga diurna.
"La glicina es un aminoácido no esencial que desempeña funciones indispensables en la neurotransmisión excitatoria e inhibitoria a través de los receptores de glutamato tipo N-metil-D-aspartato y los receptores de glicina, respectivamente. Recientemente, informamos que la ingesta de glicina antes de acostarse mejoró significativamente la calidad subjetiva del sueño en personas con tendencia al insomnio", recalca el Instituto Nacional de Salud de los Estados Unidos (NIH, por sus siglas en inglés).
- 8. Hidratante y versátil
La gelatina está compuesta en más del 80% por agua, lo que ayuda a mantener la hidratación del cuerpo. Además, puede combinarse con frutas frescas, yogur o jugos naturales, convirtiéndose en una opción saludable para toda la familia.
Por estas razones, las gelatinas son postres saludables, siempre y cuando no se combinen con azúcar o aditivos que puedan afectar el sabor natural de este alimento.
¿Consumes gelatina casera como postrecito?
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