¿Hay alimentos sin gluten? Para algunas personas, comer en familia representa un martirio. El hecho de que una gran cantidad de alimentos contengan gluten hace que no puedan disfrutar de la convivencia sin sentirse mal y muchas veces no se les suele comprender como ellos querrían.
Tener la enfermedad celíaca, o intolerancia al gluten, no significa que los afectados tengan que atenerse a una sola dieta o a una alimentación muy restringida y por ello, aquí te decimos 4 alimentos sin gluten.
La enfermedad celiaca es definida por la Celiac Disease Foundation de Estados Unidos como un padecimiento autoinmune severo que se da en personas genéticamente predispuestas. De acuerdo con esta fundación, la afección se refleja en que la ingestión del gluten daña el intestino delgado.
Al respecto, la presidenta de la asociación ACELMEX Asistencia al Celíaco de México, A.C., Cecilia Fonollá Belforte, detalla para SuMédico que se trata de un padecimiento hereditario y que tanto ella, como sus hijos, son celíacos.
De acuerdo con la Fundación de la Enfermedad Celiaca de EUA, se estima que 1 de cada 100 personas en todo el mundo son afectadas por la enfermedad celíaca. En nuestro país se tiene el mismo registro, por lo que se puede decir que 1.3 millones de México son afectadas, menciona la presidenta de ACELMEX.
4 alimentos sin gluten para que no sufras en las reuniones familiares
¿Cuáles son los alimentos que no contienen gluten? De acuerdo con la Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidos, la persona afectada necesita aprender qué alimentos contienen gluten y evitarlos, aunque esto no es para nada sencillo porque el gluten está presente en una gran cantidad de productos alimenticios y alimentos.
De acuerdo con esta institución, existen granos y almidones que pueden ser consumidos sin problemas por las personas con intolerancia al gluten, siempre y cuando no vengan preparados con condimentos:
- Amaranto
- Arroz
- Harina de maíz
- Quinoa
Pero si quieres irte a la segura, la Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidos resalta que estas comidas naturalmente no contienen gluten. ¿Cuáles son estos alimentos sin gluten?:
- Verduras y frutas
- Huevos, pescado, aves y carne
- Frijoles
- Semillas y nueces
- Productos lácteos
¿Qué síntomas puede presentar una persona con intolerancia al gluten?
Los síntomas de la enfermedad celiaca son muchos y muy variados, explica la presidenta de la asociación ACELMEX Asistencia al Celíaco de México, A.C., Cecilia Fonollá Belforte, y algunos de ellos son:
- Diarrea crónica
- Anemia
- Debilidad generalizada
- Cambios de carácter
- Pérdida de peso
- Vómito
- Palidez
- Dolor abdominal recurrente
- Depresión y problemas neurológicos
- Retraso de crecimiento en niños
- Distensión abdominal
- Falta de apetito
- Flatulencias
- Estreñimiento
- Erupciones cutáneas
- Fracturas espontáneas
- Cefaleas
- Artritis
- Raquitismo