El cilantro es una hierba aromática común en muchos platillos, ya que su sabor le da un toque muy especial a la comida, sin embargo, la desventaja es que no suele durar fresco por mucho tiempo, por ello, te compartimos algunos trucos para lograrlo.
De acuerdo con El poder del Consumidor, el cilantro es una hierba aromática que pertenece a la familia de las apiáceas.
Se utiliza en la elaboración de una gran variedad de recetas, ya que tiene propiedades estimulantes, antiespasmódicas, antiinflamatorias y antibactericidas, además de que aporta un alto contenido de vitaminas y minerales.
¿Por qué el cilantro no dura fresco?
Aunque el cilantro tiene un sabor especial y es básico en muchos alimentos, no tiene una vida útil muy larga, pues incluso estando en refrigeración puede perder frescura y su característico color verde.
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Por ello, después de apenas unos días es común ver que las hojas se ponen amarillas o negras y que la calidad del sabor y el aroma no son los mismos que cuando estaba fresco.
La razón de que esto suceda es la bioquímica de la planta, ya que hay reacciones de las enzimas del cilantro, las peroxidasas, que favorecen su descomposición rápida al estar en contacto con el oxígeno del ambiente, por lo que el cilantro tiene una vida útil de solo tres días.
La humedad también influye en este proceso de oxidación, donde las hojas se ponen negras rápidamente.
3 trucos para que dure más el cilantro
Existen algunas formas de evitar que el cilantro se descomponga rápidamente, te los compartimos:
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- Consérvalo en agua
Solo debes limpiar y eliminar las hojas y tallos del cilantro en mal estado. Lava muy bien para eliminar toda la tierra y suciedad. Seca muy bien las hojas con servilletas.
Si el cilantro todavía tiene raíz, es mejor que no lo retires.
Llena un recipiente con agua de manera que cubra la raíz o tallos del cilantro y colócalo como si fueran flores en un florero, con las hojas por encima del agua. Guarda en el refrigerador y procura cambiar el agua cada dos días.
Con este método, es posible mantener el cilantro fresco al menos por una o hasta dos semanas, pues evita que la planta se marchite por deshidratación.
- Guarda el cilantro en un recipiente
Para este método, solo debes limpiar las hojas y tallos en mal estado, luego hay que lavar perfectamente para eliminar toda la suciedad.
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Seca tanto como puedas las hojas del cilantro con una servilleta de papel y luego, envuelve en otra servilleta seca. Colócalo dentro de un recipiente de plástico o vidrio que quede ben sellado y guarda en el refrigerador.
Con este método evitas el contacto con el oxígeno y la humedad, que favorecen el oscurecimiento de las hojas, lo que alarga la vida del cilantro hasta por dos semanas.
- Congela
Congelar los alimentos, incluyendo el cilantro, ayuda a conservar mejor porque se reducen las reacciones enzimáticas, la marchitez y el crecimiento microbiano por más tiempo.
Solo debes limpiar y eliminar las hojas y tallos en mal estado, lava muy bien para eliminar la suciedad y seca las hojas perfectamente con servilletas.
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Separa el cilantro por porciones calculando la cantidad que vas a ocupar en cada comida ya que, si sobra y lo vuelves a congelar, perderá su frescura.
Guarda las porciones en recipientes de plástico o vidrio que selle bien y almacena en el congelador.
¡Listo! Ya sabes cómo mantener el cilantro fresco más tiempo para que lo disfrutes como más te guste.
(Con información de El Poder del Consumidor, Enséñame de Ciencia)