Las tostadas de pollo con rajas pueden formar parte de una alimentación equilibrada para personas con diabetes cuando se preparan con ingredientes bajos en grasa, proteína magra y porciones controladas de carbohidratos, de acuerdo con especialistas en nutrición.
La receta publicada en la revista Diabetes Hoy, de la Federación Mexicana de Diabetes y elaborada por la nutrióloga y educadora en diabetes Fátima Yael Alonso Guerrero quien propone una preparación basada en tostadas de maíz horneadas, pechuga de pollo deshebrada, chile poblano en rajas, frijoles y crema baja en grasa.
De acuerdo con la información nutricional incluida en la publicación, cada porción aporta 332 kilocalorías, 25 gramos de proteína, 29 gramos de hidratos de carbono, 5.7 gramos de fibra y 187 miligramos de sodio.
Proteína y fibra para el control glucémico
Especialistas en diabetes señalan que incluir proteína magra y alimentos ricos en fibra puede ayudar a mejorar la saciedad y evitar elevaciones bruscas de glucosa en sangre.
En esta receta, la pechuga de pollo aporta proteína baja en grasa, mientras que los frijoles y las tostadas de maíz contribuyen con carbohidratos y fibra dietética.
La preparación también utiliza tostadas horneadas y crema baja en grasa, lo que reduce el contenido de grasas saturadas en comparación con versiones fritas o elaboradas con ingredientes altos en grasa.
Alimentación equilibrada en porciones
Organismos especializados en diabetes han señalado que las personas que viven con esta enfermedad no necesariamente deben eliminar grupos completos de alimentos, sino mantener una alimentación balanceada y supervisada por profesionales de salud.
El control de porciones, la elección de carbohidratos de mejor calidad y el consumo de verduras, proteínas y fibra forman parte de las recomendaciones frecuentes para el manejo de la glucosa.
La receta incluye chile poblano, un vegetal bajo en calorías que aporta sabor y volumen al platillo sin incrementar significativamente la carga de carbohidratos.
Preparación sencilla
La preparación consiste en calentar aceite de oliva, agregar el pollo deshebrado, las rajas cocidas y la crema baja en grasa. Posteriormente, los frijoles calientes se untan sobre las tostadas de maíz y encima se coloca la mezcla de pollo y rajas.
La especialista recomienda servirlas inmediatamente para conservar la textura crujiente.
Instituciones de salud y asociaciones especializadas han insistido en que la alimentación es uno de los pilares fundamentales para prevenir complicaciones relacionadas con la diabetes.
Además del tratamiento médico, mantener una dieta equilibrada, realizar actividad física y vigilar el consumo de carbohidratos son medidas que ayudan al control metabólico y a reducir riesgos asociados a la enfermedad.