El huevo duro o hervido es una opción saludable y rápida para el desayuno, ya que se trata de un alimento rico en proteína y con muy poca grasa. Sin embargo, algunos evitan esta preparación debido a que la cáscara se rompe durante la cocción o se queda pegada al tratar de pelarlo.
La solución a este problema es más sencilla de lo que crees y te tomará solo unos segundos realizarlo. Se trata del vinagre, un producto que además de sazonar muchas salsas y aderezos, es la clave para que el huevo duro quede cocido a la perfección.
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Simplemente debes ponerle un chorrito de vinagre a la olla de agua y huevo, dejarlo hervir como lo haces normalmente y disfrutar de la gran diferencia.
Beneficios de hervir huevo con vinagre
La razón es que el vinagre genera una reacción química debido a que es un ácido suave y al mezclarse con el agua, acelera la coagulación de las proteínas de la clara, según afirma un artículo de La Nación.
Con este sencillo truco el huevo se cocina bien sin que la cáscara se rompa porque el vinagre sella la superficie y evita que la clara termine en el agua por las altas temperaturas.
El ácido suave del vinagre también contribuye a que la membrana interna de la cáscara no se pegue, haciendo que sea mucho más fácil pelarlo sin que se vayan trozos de la clara cocida pegada y terminemos con un huevo lleno de agujeros.
Es importante que además de poner un chorrito de vinagre en el agua donde se hierve el huevo también procuremos ponerlo a cocer a fuego bajo o moderado, así la yema tendrá una textura más cremosa sin que se pase de cocción.
¿El vinagre no modifica el sabor del huevo?
Debido a que el vinagre es un ácido tiene un olor y sabor fuertes que a muchos no les gusta demasiado, por lo que una preocupación constante es que el huevo pueda adquirir el sabor de este producto al incluirlo en el agua donde hierve.
Afortunadamente esto no pasa, siempre y cuando moderemos la cantidad de vinagre que usamos en la cocción del huevo.
Usar un chorrito es suficiente para que el huevo no se rompa, sea más fácil de quitarle la cáscara y quede perfectamente cocinado por dentro. Ni siquiera sentirás una diferencia en el sabor.
¿Por qué es bueno comer huevo hervido?
Además de que es una forma fácil y muy práctica de preparar el huevo, también es muy saludable. Un artículo de la Universidad de Utah detalla que este alimento aporta beneficios como:
- Buena cantidad de proteínas, al menos unos seis gramos por cada huevo, con aminoácidos esenciales que contribuyen a aumentar la masa muscular, reducir la presión arterial y mejorar la salud de los huesos, especialmente si se acompaña de una rutina de ejercicio.
- Más saciedad, también debido a sus proteínas que permiten sentirse lleno por más tiempo y con menos antojos por productos dulces o con mucha grasa y carbohidratos.
Control del peso, ya que el huevo en general es un alimento bajo en calorías, con solo 71 por pieza. Además, contienen colina, un nutriente que favorece un metabolismo saludable.
Buena salud ocular, gracias a que el huevo contiene luteína y zeaxantina, componentes que previenen la degeneración macular y la ceguera a largo plazo. La vitamina A del huevo también contribuye al cuidado de los ojos y a una visión adecuada.
Menos riesgo de problemas de desarrollo, por lo que es fundamental en el embarazo. Sus vitaminas y minerales contribuyen al correcto desarrollo cerebral y de la médula espinal del bebé, evitando problemas como la espina bífida. Esto se debe a que aporta ácido fólico de manera natural.
Aporta grasas saludables, lejos de lo que se cree de que su consumo frecuente aumenta el colesterol. En cantidades adecuadas, la yema del huevo favorece una buena salud cardiovascular gracias a que mejora los niveles de colesterol “bueno” o HDL, contrarrestando el colesterol LDL, conocido popularmente como “colesterol malo”.
En general, el huevo aporta nutrientes como:
- Hierro
- Vitamina B12
- Vitamina A
- Vitamina D
- Vitamina E
- Selenio
- Ácido fólico
- Proteína
- Antioxidantes
Ya lo sabes, incluir huevo duro o hervido en tu alimentación no solo hará más prácticos tus platillos, también será una fuente de salud. Recuerda que puedes comerlos solos, en taquitos, con arroz, en una ensalada fresca o hasta con un poco de ramen.