¿Domingo de quesabirrias? Este antojito es una combinación irresistible de tortilla frita, queso derretido y carne de birria (res o chivo) cocida por horas en un caldo especiado, servidas con un consomé caliente para mojar.
Se trata de un platillo originario del norte de México, específicamente Tijuana, que ha ganado fama internacional gracias a las redes sociales y claro, a su delicioso sabor.
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Aunque son irresistibles, su alto contenido calórico y de grasas las convierte en un alimento que debe consumirse con moderación.
Estos es lo que hay en una quesabirria y los efectos que puede tener en nuestro cuerpo si se convierte en un alimento cotidiano los fines de semana.
¿Qué contiene una quesabirria promedio?
Una quesabirria puede parecer un antojito inofensivo, pero su contenido nutricional refleja otra cosa. Según estimaciones nutricionales, una quesabirria promedio (de tamaño mediano) puede incluir:
- Tortilla de maíz frita en grasa
- Carne de res o chivo cocida en su propia grasa
- Queso derretido tipo Oaxaca o Chihuahua
- Consomé que también contiene grasa y sal
El valor nutricional aproximado en una quesabirria de tamaño estándar equivale a lo siguiente:
- Calorías: 300 a 500 kcal
- Grasas totales: 25 a 35 g
- Grasas saturadas: 10 a 15 g
- Sodio: más de 800 mg
- Proteína: 15 a 20 g
Normalmente, se consumen entre dos y tres quesabirrias con consomé, lo que equivale a ingerir cerca de 1,000 calorías. Aunque es delicioso, representa más de la mitad del requerimiento calórico diario promedio para un adulto. Peor si además tomamos un refresco o bebida azucarada como jugos envasados.
¿Qué riesgos tiene consumir quesabirrias con frecuencia?
Como ya te lo hemos dicho, no se trata de satanizar alimentos, pero hay que tener moderación en su consumo y es que acuerdo con la Harvard School of Public Health, una dieta alta en grasas saturadas y sodio puede contribuir al desarrollo de enfermedades como:
- Obesidad
- Hipertensión arterial
- Colesterol alto
- Síndrome metabólico
- Enfermedades cardiovasculares
Por su parte, la Organización Panamericana de la Salud advierte que el exceso de alimentos ultraprocesados y ricos en grasas puede aumentar el riesgo de diabetes tipo 2 y otros problemas metabólicos.
El Instituto Nacional de Salud Pública (INSP) de México recomienda reducir el consumo de alimentos con exceso de grasa animal, sal y calorías, como las quesabirrias, para prevenir enfermedades crónicas.
Consejos para disfrutar quesabirrias de forma saludable
Puedes disfrutar de este antojo de forma más balanceada sustituyendo algunos ingredientes por otros mucho más nutritivos, como:
- Queso bajo en grasa o en menor cantidad
- Carne cocinada sin añadir manteca
- Tortilla sin freír o asada; es mejor solo calentarla en el comal u hornearla
- Limitar el tamaño de la porción y comer de manera esporádica
- Acompañar siempre con verduras frescas y salsas naturales en lugar de arroz
- Moderar el consumo de consomé, especialmente si se ve muy grasoso
- Tomar agua fresca de fruta natural, mineral o té o café sin azúcar
Ya lo sabes, las quesabirrias pueden disfrutarse ocasionalmente como parte de una dieta balanceada, pero no son un alimento que deba consumirse de forma regular si se busca cuidar el peso, el colesterol o la salud cardiovascular.
Moderación, preparación casera y mejores ingredientes son clave para reducir su impacto en la salud.
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