CRISTINA CHUCK HERNÁNDEZ

Actualmente se desempeña en el Departamento de Bioingeniería del Tecnológico de Monterrey como profesora investigador titular y en la Escuela de Ingeniería y Ciencias como Líder del Núcleo de Investigación HEALTH. Es miembro del Sistema Nacional de Investigadores nivel II y de la Academia Mexicana de Ciencias (AMC). Su investigación se centra en procesos de extracción de proteínas para aplicaciones alimentarias, métodos para inactivar compuestos antinutricionales de legumbres y en los dos últimos años ha estado involucrada en el proyecto “Impact of obesity and diabetes on the unexplored compositional profile of breast milk from Mexican women and its effect on gut health during early childhood: A multi-omic approach”.